SOWA OPAC : Gminna Biblioteka Publiczna w Zawoi

Książka

W koszyku

oceń

Historia kuchni / Reay Tannahill ; przełożyła Anna Kunicka. - Warszawa : Wydawnictwo Aletheia, 2014. - 477 stron : ilustracje ; 21 cm.

Autor

Tannahill Reay (1929-2007) Autor Kunicka Anna Tłumaczenie

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Kucharstwo Żywność

Gatunek

Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Etnologia i antropologia kulturowa

Reay Tannahill (1929–2007), szkocka pisarka znana u nas z bestsellerowej Historii seksu, zapoczątkowała Historią kuchni badania nad światowymi kulinariami, stanowiące już dziś pełnoprawną dyscyplinę akademicką. Trywialna formuła „człowiek jest tym, co je” nabrała nowego sensu. Okazało się, że żywność i jej przyrządzanie wywierały istotny wpływ na kształt systemów i instytucji społecznych. W niniejszej książce cała ta bogata historia znalazła odzwierciedlenie w zwięzłej charakterystyce poszczególnych epok aż po XXI wiek. Obfitość niezwykłych faktów dotyczących kuchni i żywności autorka wzbogaciła jeszcze przepisami z różnych okresów. Zakres książki jest imponujący także przestrzennie: obejmuje kulinaria całego świata ze szczególnym naciskiem na świat arabski i Chiny. Monografia Tannahill jest dziś klasyką: pierwsza wersja ukazała się w 1973, a ostatnia modyfikacja i rozszerzenie nastąpiły w 2002 roku. Dane zostały zweryfikowane u źródeł, bo na przykład wielu Francuzów uważało, że ich ziomkowie nigdy nie jedli palcami, a przekonanie to było tak silne, że preparowano przeczące mu dawne teksty. Tannahill nie oszczędza czytelnika, bezlitośnie opisując higieniczną grozę dawnych biesiad, demaskując pozór smakowitości ich dań, polityczne szaleństwo na punkcie różnych produktów (pieprz przyczynił się do upadku Rzymu…) aż po szaleństwo na punkcie choroby szalonych krów. Głód wiadomości i sensacji znajdzie przy tej lekturze godziwe nasycenie. (Rec. Wydawn.)

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia Zawoja

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. Literatura faktu (1 egz.)

Strefa uwag:

Tytuł oryginału: Food in history, 1973

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia strony 463-477.